Inget är som väntans tider.
I väntan på leverans av CAV0027, dvs den där Cavistelådan med vita viner från Domaine Labet får ni nöja er med en liten skriftlig aptitretare från samma producent. Julien Labet gör ju en del dröse viner från olika parceller. La Reine är en av dessa där det huvudsakligen växer chardonnay. Jo det var ju där som det fanns lite gamaystockar också.
Det här vinet är gjort à la ouillé. Icke-oxiderat med andra ord. 60-åriga chardonnaystockar i nordostläge på som högst 260 m ö h.
jurajäst, torv, sälta, citron, gulblommigt, piptobak, örter, lakritsrot, höloft, hög syra, skön mineralitet, medelfylligt med endast antydan till krämighet, gula äpplen, tång, hav, plåsterlapp, på slutet en lätt apelsinskalsbeska
Så gott! Perfekt till vår majskyckling med wokade grönsaker, risnudlar och ett par droppar sesamolja. Fin komplexitet och härlig jurakänsla. De där små torvslingorna från rökiga mineraler (eller vad det nu är) kan man knappast sniffa sig mätt på. Synd vi inte har mer så man kunde jämfört sida vid sida med Les Varrons.
Inget är som väntans tider.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar